Luksuzna gastronomija u Hrvatskoj
Hrvatska hrana je iskrena u onome što jest. Obala se oslanja na morske plodove izvađene istog jutra, maslinovo ulje od proizvođača kojeg vjerojatno niste čuli, i vino od sorti koje ne rastu nigdje drugdje. Pošip. Grk. Plavac Mali. Istra dodaje tartufe i šparoge. Svaki otok ima svoju verziju svega. Dvadeset godina upoznajemo prave ljude iza svega toga: ribare u Stonu, vinare u Pelješcu, chefove koji nikad nisu trebali reklamu.
Što zapravo radimo
- Degustacije vina u aktivnim vinogradima. Pošip i Grk na Korčuli, Plavac Mali u Pelješcu. Vinar toči sam.
- Kuhanje u privatnim domovima, ne u hotelskim demonstracijskim kuhinjama
- Rezervacije u restoranima koji zahtijevaju hrvatski broj i osobnu preporuku
- Lov na tartufe u Istri s obiteljima koje to rade tri generacije
- Maslinovo ulje od proizvođača koji prodaju uglavnom lokalno i ne šalju međunarodno
- Kamenice iz Stona izvađene pri oseci, konzumirane sat vremena kasnije s lokalnim pjenušcem
Gdje je hrana najzanimljivija
- Zagreb: Tržnica Dolac vrijedi jutro samo za sebe. Restoranska scena koja je rasla od 2018. genuino je dobra. Ne samo po regionalnim standardima.
- Istra: Tartufi, divlja šparoga, maslinovo ulje s karakterom i vino koje šokira ljude koji dolaze s niskim očekivanjima. Gastro-putnici se ovdje vraćaju.
- Dalmacija: Hobotnica ispod peke, pršut koji se suši mjesecima na vjetru iz zaleđa, riba pečena isti poslijepodne kad je ulovljena. Jednostavnost je poanta.
- Otoci: Svaki otok ima svoju prehrambenu kulturu i većina toga ne dolazi do kopna. Mi poznajemo obitelji koje to proizvode.
Gradimo oko onoga što jedete
Svaki kulinarski itinerar počinjemo s pitanjem: što zapravo jedete kod kuće? Odgovor oblikuje sve. Ozbiljan ljubitelj vina dobiva drugačije putovanje od nekoga tko želi kuhati s lokalnom obitelji. Ne radimo grupne degustacije u komercijalnim vinarijama. Ako to tražite, možete ga sami rezervirati.
Planirajte vaše kulinarsko putovanje